👩🏻‍🍳 營養師貼士☀️ 《有營烹調教室:食材篇🍽️

💫每星期小教室我地會同大家🔎探討如何🔥煮得有型,食得健康🍽️

🦠疫情之下,雖然大家都減少外出活動🛍️和聚餐🍴,但相信有不少人卻因為宅在家中🏠、少活動🏃🏻和吃零食🥠,而讓體重在不知不覺中增加⬆️

這個時期不如趁宅在家的日子,煮多點健康餸菜🥦🍅,今日☀️宸康醫療高級營養師👩🏻‍⚕️就先教大家應該如何選擇健康的食材🥕🥢

🥩肉類、海產🦐及豆品🥛類選擇:】

一般成人建議每日應進食🍴5-8兩(200-320克)的肉類🍗為上限,並應多選含脂量較低⬇️的肉類🥩
⚠️低脂肉類選擇:去皮雞肉、雞柳、瘦牛肉、瘦豬肉、豬展

多以豆類或豆製品🥛來代替肉類,可減少攝取⬆️高飽和脂肪及反式脂肪的食物💣
⚠️豆品類選擇:豆腐、豌豆、綠豆、紅腰豆、黃豆、鷹嘴豆

雖然海鮮🦐的膽固醇含量的確比肉類高,但海鮮的脂肪比肉類低⬇️,一星期吃三到四次海鮮,取代飲食中部份肉類,反而有助減少壞膽固醇的合成💡
⚠️低脂海產選擇:帶子、海參、青口、蜆肉、龍蝦🦞、蝦🦐、蟹🦀(去頭去膏)

每星期吃至少2份高脂魚類🐟,因為當中含有不飽和脂肪酸,有助降低壞膽固醇,有助預防血管疾病❤️
⚠️高脂魚選擇:黃花魚、三文魚、銀鱈魚、䱽魚、紅衫魚、吞拿魚

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👩🏻‍🍳 營養師貼士2️⃣【有營烹調教室🧈油你選擇】

橄欖油🌿都唔係最好❓🧐

很多人認為,只要不加油來烹調🍳食物,就是吃得最清淡❓

其實身體每一個細胞🦠,都是由脂肪組成的,若果攝取不夠脂肪🔥,試問細胞又怎能吸收到足夠的營養呢❓

✅當然,脂肪亦都有分好與壞。壞脂肪,又稱飽和脂肪酸,使血液黏度增加🔝,引致血管硬化、中風、心臟病🤢等疾病,並促進肝臟產生膽固醇,⚠️過量更會令血液的壞膽固醇上升🔝。

🔍飽和脂肪在室溫下會凝固❄️,主要來源是🐖動物性脂肪,即肉類🥩、牛油🧈;而植物飽和脂肪則來自椰子油🥥及棕櫚油。

💡好脂肪應選用含較多單元不飽和脂肪的植物油,⬇️能降低體內壞膽固醇水平,保持血管暢通,對健康🍀很有益處。包括花生油🥜、粟米油🌽、芥花籽油,但同時亦要注意其煙點較低,在高溫🌞下有機會釋出致癌物質。所以我們會建議選用米糠油、牛油果🥑油及山茶油,煙點高之餘,亦含豐富單元不飽和脂肪酸☑️。

👩🏻‍🍳所以緊記在家🏠都要攝取每人每天4-6茶匙好脂肪,不能太多,亦不能缺少啊⚠️!

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👩🏻‍🍳 營養師貼士3️⃣【🥛鮮奶牛奶如何揀?】

全脂奶會比低脂奶健康、營養更豐富嗎?

🐮牛奶味道好,營養價值高🔝,不少人都喜愛飲奶來補充鈣質、蛋白質等,然而,是否所有奶類製品的營養價值都不一❓

根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,奶類(即鮮奶或全脂牛奶)所含的奶脂肪含量不得少於3.25%,而奶類飲品🥛(即指將流質奶加上奶固體沖製而成)所含的奶脂則不得少於0.1%。

低脂奶及脫脂奶所含的蛋白質和碳水化合物其實並無太大差異,但全脂奶的脂肪含量卻比脫脂奶⬆️高出16倍之多😨!反之,為了彌補去除脂肪後而導致脂溶性維生素的流失💧,某些低脂奶和脫脂奶更會額外加入鈣質、維他命A及D,使它們的營養素比全脂奶更全面,而脂肪量和熱量則較低😍。

如果長期飲用全脂奶,雖然可以攝取到當中的營養素,但同時亦會增加肥胖及高膽固醇等心血管💔問題的風險🩺。所以,想做有「營」人,大家下次不妨選擇添加了維他命AD的高鈣低脂牛奶啦!

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